Danes obstaja veliko diet, ki obljubljajo hitro in učinkovito hujšanje. V tem članku si bomo ogledali prehrane in prehranske sisteme, ki so danes najpogostejši in najbolj priljubljeni v Ameriki.
Do nedavnega so bile v ZDA priljubljene diete z nizko vsebnostjo maščob, danes pa postajajo vse bolj priljubljene diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Treba je opozoriti, da sedem dni zapored niso nikoli slišali za nobeno prazno ajdo, niti za japonsko prehrano, niti dieto Protasov niti za številne druge priljubljene diete.
Dieta dr. Atkins z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Dieta z visoko vsebnostjo maščob in beljakovinami ameriškega nutricionista Roberta Atkinsa temelji na popolni zavrnitvi živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate: dnevni vnos ogljikovih hidratov ne sme preseči 20 gramov na dan. Od "ogljikohidratne" hrane so dovoljene samo gobe, saj vsebujejo veliko rastlinskih beljakovin. Ostalo - kruh, zelenjava, sadje, testenine, žemljice, sladkor itd. - so skoraj popolnoma izključeni iz prehrane. Že majhna količina živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, izniči učinkovitost diete.
Cilj prehrane Atkins je ustvariti stanje v telesu, imenovano ketoza (zato se ta dieta imenuje tudi ketogena dieta), pri katerem se maščoba hitro razgrajuje.
Dieta je sestavljena iz dveh delov - zmanjševanja in podpore. Prvi traja dva tedna, v katerem se začnejo spremembe v presnovnih procesih, pride do fizične in psihološke odvisnosti od novih načel v prehrani. Drugi del, katerega trajanje je neomejeno, je zasnovan tako, da postopoma dosega želeno težo in jo vzdržuje skozi celotno življenjsko dobo, brez omejitev glede kalorij in hranilne vrednosti.
Prednosti:
- ni omejitev glede vsebnosti kalorij in dovoljene količine hrane;
- med dieto pride do stabilizacije in vzdrževanja stalne ravni sladkorja v krvi, s čimer se izognemo simptomom hipoglikemije, kot sta odvisnost od ogljikovih hidratov in stalen občutek lakote (znebitev odvisnosti od sladkarij in drugih odvisnosti od hrane);
- presnovne spremembe - prehod s kurjenja ogljikovih hidratov kot najbolj "najprimernejšega" goriva na kurjenje maščob.
Slabosti:
- dieta se lahko izvaja le v dobrem zdravstvenem stanju in šele po popolnem zdravniškem pregledu. V nobenem primeru se ne sme uporabljati za diabetike;
- Dolgotrajna zavrnitev ogljikovih hidratov negativno vpliva na možgane. Dieta Atkins blokira proizvodnjo serotonina, kemikalije, ki nadzira razpoloženje. Ljudje, ki so že dolgo na Atkinsovi dieti, postanejo zlovoljni, razdražljivi in imajo nihanje razpoloženja; šibkost, hitro utrujenost, spomin se poslabša;
- zaradi dejstva, da največ beljakovin in maščob prihaja iz hrane, se raven holesterola v krvi v telesu dvigne, kar celo zdrave ljudi ogroža s srčnim infarktom in aterosklerozo;
- Uživanje preveč mastne hrane lahko povzroči težave s kožo, lasje pa lahko postanejo suhi in lomljivi, če se te diete držite več kot štiri tedne;
- ta dieta ne predvideva vnosa zadostne količine mineralnih soli in vlaknin, ki so potrebne za normalno delovanje prebavnega trakta.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: kava s sendvičem s smetano, maslom in sirom.
- Kosilo: piščanec, pečen z brokolijem in cvetačo, zelišča.
- Večerja: zrezek iz lososa, zelena solata s feta sirom in oljčnim oljem, kozarec suhega vina.
Februarja 2004 so tiskovne agencije poročale, da je dr. Robert Atkins, ki je umrl v nesreči, debel. Vendar se zadnjih 36 let drži svoje prehrane.
Cona Barryja Searsa
Ta glamurozen način hujšanja so preizkusile številne hollywoodske zvezde, od Demi Moore do Jennifer Aniston. Avtor "Cone" - dr. Barry Sears iz Bostona - je predlagal predstavitev beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v obliki blokov (1 blok je enak približno 90 kilokalorijam); pri hujšanju na dan je priporočljivo, da se držite približno 11 blokov (zajtrk, kosilo in večerja, 3 bloki in 2 prigrizki, po 1 blok).
Na primer: 1 blok beljakovin je rezina pustega mesa, 1 blok ogljikovih hidratov je pol skodelice kuhanih testenin ali riža, 1 blok maščobe je nekaj arašidov ali pistacij. Prehrana se izračuna po naslednjem načelu: vsaka porcija vsebuje 40% ogljikovih hidratov, 30% beljakovin in 30% maščob (večinoma nenasičenih). Obstaja malo ameriških strokovnjakov za prehrano, vendar pogosto. Najboljša možnost je pet obrokov na dan: trije glavni obroki in dva prigrizka. Bistvo diete je sposobnost nadzora vsebnosti inzulina - glavne snovi, ki uravnava količino sladkorja in maščob v telesu.
Prednosti:
- kar zadeva izgubo teže, 11 blokov (približno 1100 kcal) in deleži UBZH 40: 30: 30 zagotavljajo idealen dostop do zalog maščobe v telesu. Maščoba bo kurjena 24 ur na dan v enakomernem in močnem tempu;
- vedrina in povečana učinkovitost z zmanjšanjem vsebnosti kalorij, pogosti obroki in nadzor nad nivojem inzulina so praktično zagotovljeni;
- ker vsaka porcija vsebuje tako ogljikove hidrate kot beljakovine - in to ne omogoča skoka krvnega sladkorja - občutek sitosti traja dlje kot običajno.
Slabosti:
sestavljanje menija iz natančnega števila blokov bo zahtevalo disciplino, saj boste morali spremljati dele in razmerja.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: omleta iz 4 beljakov, pomešana z 1 čajno žličko naribanega sira, skodelico rozin, skodelico kave ali čaja brez sladkorja in mleka, 2 rezini črnega kruha ali otrobovega kruha.
- Kosilo: solata iz 200 g mesa rakov ali kozic z 1 čajno žličko majoneze, zavita v kos pita kruha.
- Popoldanski prigrizek: 50 g kisle smetane ali jogurta brez maščobe.
- Večerja: kotlet iz govejega mesa, z 1 žlico sesekljane čebule, zelišč in popra, z dodatkom paradižnikove mezge in kuhanega belega fižola, ocvrtega na rastlinskem olju.
- Ponoči: 50 g šunke ali purana z nizko vsebnostjo maščob, 100 g jagod ali malin, po želji pest orehov ali pistacij.
Opazovalci teže
Weight Watchers je dokaj priljubljena točkovalna dieta. Vsak izdelek prejme določeno število točk glede na vsebnost kalorij, vsebnost maščob, vsebnost vlaknin in velikost porcije. Dieta je premišljena tako, da ne samo, da povzroči izgubo teže, ampak tudi tiste, ki shujšajo, nauči pravilno jesti. To dosežemo predvsem zaradi dejstva, da se količina pojedene hrane strogo šteje, porcije močno režejo in štejejo vsake kalorije.
"Opazovalci teže" so razvili različne menije, v trgovinah lahko kupite njihove že pripravljene jedi in izdelke za kuhanje. Hujšanje se pridruži klubu. Weight Watchers za podrobna prehranska navodila, revije z recepti, priporočila za telesno aktivnost in psihološko podporo. Po prvih treh tednih je stopnja izgube teže približno osemsto gramov na teden. Če hujšanje preseže to stopnjo, se svetuje, da se posvetuje z vodjo ekipe, da izguba teže ne škoduje zdravju.
Prednosti:
- prehrano načrtujejo dietetiki in ustreza sodobnim predstavam o pravilni prehrani in priporočilom Inštituta za nutricionistiko. Primerna je za moške in mlada dekleta, mlajša od 16 let, in doječe matere;
- ni treba šteti kalorij;
- brez prepovedane hrane. Glavni inšpektor za prehrano - točke.
Slabosti:
- občutek lakote je nenehno prisoten, saj je v praksi prehranski sistem opazovalcev teže malo kaloričen;
- v zgodnjih fazah diete je treba vsak odmerek stehtati in preštevati s štetjem točk, kar je zelo dolgotrajno;
- cilj programa je preprosto doseči želeni kazalnik na tehtnici, to pomeni, da se uspeh ocenjuje izključno s številom spuščenih kilogramov. In to ni pokazatelj lepote in zdravja.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: 120 ml pomarančnega soka, ovseni kosmiči v vodi; 150 g posnetega mleka, čaja ali kave.
- Kosilo: poširano jajce z 90 g gob na žaru, rezina opečenega toasta z margarino, ena hruška, čaj ali kava.
- Večerja: jagnječji kotlet na žaru; 90 g čebule, dušene v 1 čajni žlički rastlinskega olja, 180 g testenin in 90 g kuhanega korenja, ena majhna pomaranča, čaj ali kava.
South Beach Diet
Dieto South Beach je predlagal dr. Arthur Agatson. Glavna ideja prehrane je primerno ravnovesje "pravilnih" ogljikovih hidratov in maščob (jajca, morski sadeži, zelenjava, pusto perutninsko meso, oljčno olje). Živalske maščobe, margarino in globoko predelano hrano je treba čim bolj izključiti iz prehrane. Ta dieta je zelo preprosta, ni vam treba razbijati možganov zaradi štetja kalorij ali dovoljene količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Zapomniti si morate le seznam dovoljenih živil in jih zaužiti v razumnih količinah 6-krat na dan (3 polni obroki in 3 prigrizki).
Dieta South Beach je razdeljena na 3 faze. Prva faza, precej stroga, traja 2 tedna (med tem lahko izgubite 6-7 kg), druga - dokler ne dosežete želenega rezultata. Tretja faza ni več dieta, ampak sistem prehrane za vse življenje: lahko jeste skoraj vse, če pa je le mogoče, se poskušajte izogibati krompirju, belemu rižu, testeninam, kruhu iz visokokakovostne moke, sladkarijam, pivu, čipsu. Hkrati pa se v prvi in drugi fazi tako navadiš, da se pravilno prehranjuješ, da si ne želiš več škodljive hrane. Občasno se lahko vrnete v prvi dve fazi.
Prednosti:
- ta živilski sistem je razvil strokovnjak in ga odobrile ugledne znanstvene ustanove;
- prehrana uravnava raven holesterola in inzulina v krvi;
- brez štetja kalorij;
- skoraj popolna odsotnost lakote;
- prehrana je uravnotežena, saj so v njej zastopane glavne skupine živil;
- ankete so pokazale, da le 5% tistih, ki so na tej dieti, ne prenaša stisk in se odreče temu prehranskemu sistemu.
Slabosti:
- večina izgube teže lahko nastane zaradi izgube tekočine v telesu;
- dieta vam morda ne bo uspela, če vam hrana v prvi fazi ni všeč in če nimate časa za pripravo "prave" hrane.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: sveže jagode, ovsena kaša (v nemastnem mleku) z žličko nasekljanih orehov, kava brez kofeina z mlekom z nizko vsebnostjo maščob brez sladkorja ali zeliščni čaj.
- Jutranji "prigrizek": trdo kuhano jajce.
- Kosilo: mediteranska piščančja solata.
- Dnevni "prigrizek": sveža hruška in lahki sir.
- Večerja: losos s špinačo in zelenjavo, zelenjavna solata z olivnim oljem ali kisom, sadje.
Mediteranska prehrana
Osnova sredozemskega prehranskega sistema so najprej zelenjava, sadje, polnozrnata žita, ribe (kuhanje pa poteka izključno z oljčnim oljem), oreški v kombinaciji z majhno količino živalske in mlečne hrane, vino (nedavne študije so pokazale da so v telesu potrebni za proizvodnjo prostaglandinov - hormonov, ki uravnavajo celični metabolizem in preprečujejo infarkt, infarkt in številne druge bolezni). Pomembno je tudi, da se za hrano uporabljajo samo sveži in naravni izdelki, brez konzervirane hrane ali konzervansov.
O vplivih mediteranske kuhinje na človeško telo je bilo izvedenih že veliko študij in pridobljeni so bili precej prepričljivi razlogi za njen učinek. Tako so ameriški znanstveniki (z zamudo v primerjavi z zahodnoevropskimi kolegi že nekaj desetletij) ugotovili, da takšen prehranski sistem zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja (prebivalci Sredozemlja imajo tu najnižje stopnje) in pomaga pri preprečevanju raka. Tudi ameriški nutricionisti trdijo, da je mediteranska kuhinja nov način življenja, zahvaljujoč kateremu človek počasi, a zanesljivo izgublja kilograme.
Prednosti:
- dieta omogoča izbiro med raznolikimi in zdravimi jedmi, ki jih je enostavno pripraviti doma in jih je mogoče naročiti v skoraj vseh gostinskih lokalih;
- ta prehranski sistem je namenjen predvsem zdravi prehrani in ne izgubi teže. Študije kažejo, da lahko prehrana pomaga znižati krvni tlak in raven holesterola, zmanjša bolečino pri artritisu (verjetno zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin v obliki rastlinskega olja in ribjega olja);
- dieta pomaga razviti zdravo prehranjevalno navado, ki trajno odpravi izgubljene kilograme. Temelj mediteranske prehrane je lahko temelj vaše vsakodnevne prehrane.
Slabosti:
- ni primeren za ljudi z resnimi težavami s prekomerno telesno težo;
- hujšanje je dovolj počasno.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: nekaj sadja, nekaj svežega kruha ali žit, sadni sok ali voda.
- Kosilo: polnozrnate testenine, zelenjavna solata z oljčnim oljem, sadje.
- Večerja: zelenjavna enolončnica, ribe, sveža zelenjavna solata, svež kruh, kozarec rdečega vina.
Ločena hrana
Kljub temu, da je bila ta dieta izumljena pred več kot pol stoletja, še danes uživa uspeh. Dieta je zasnovana za počasno in enakomerno hujšanje in temelji na načelih zdrave prehrane. Doktor Hay, ki je izumil to dieto, je menil, da telo presnavlja ogljikove hidrate in beljakovine na različne načine, zato jih nikoli ne bi smeli vključevati skupaj v isti obrok.
To pomeni, da so številne jedilnice izključene iz jedilnika (na primer meso in krompir, mornarske testenine, večina sendvičev). Riž, testenine, kruh in krompir z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko uživamo z zelenjavo, ne pa tudi z mesom, ribami ali mlečnimi izdelki, ki so bogati z beljakovinami. To beljakovinsko hrano pa lahko jemo z zelenjavo, ne pa tudi tiste, ki vsebuje škrob in ogljikove hidrate.
Če se držite ločene prehrane, lahko izboljšate telo, hkrati pa zmanjšate težo in jo enostavno obdržite dlje časa.
Prednosti:
- ločeni obroki veljajo za zelo zdrave, saj temeljijo na veliki količini zelenjave, sadja in "pravih" ogljikovih hidratov v kombinaciji z zmernim vnosom maščob;
- pravila kombinacije živil se je zelo enostavno naučiti, ni treba tehtati vsake porcije in šteti vsake kalorije.
Slabosti:
- spremeniti je treba skoraj vse prehranjevalne navade. Ne morete več jesti sendvičev s šunko ali sirom, krompirja z mesom ali testenin z ribami ali mletim mesom;
- ni znanstvenih dokazov, da je ta dieta dejansko učinkovita.
Približen jedilnik za en dan:
- Zajtrk: domači musli iz ovsenih kosmičev, zdrobljenih mandljev, brazilskih oreščkov, rozin, lanenih semen, bučnih in sončničnih semen, namočenih v jabolčni in limonin sok z dodatkom naribanega jabolka.
- Kosilo: solata z avokadovo omako.
- Večerja: ribe na žaru z velikim delom solate iz zelene zelenjave in zelišč, začinjene s kefirjem ali olivnim oljem.
Seveda to ni popoln seznam diet, toda od tu lahko vidite, da obstaja veliko različnih prehranskih sistemov. Upoštevati je treba, da skoraj k vsaki dieti prihajajo knjige, že pripravljeni izdelki, svetovalci, ki vas bodo med dieto voljno podpirali in pomagali (seveda ne zastonj). Če vam določena prehrana ni všeč, lahko vedno izberete kaj novega, saj se v ZDA nenehno pojavljajo novi prehranski sistemi in diete.
Omeniti je treba tudi, da so med študijo znanstveniki z univerze v Pennsylvaniji natančno preučili ne samo prehrano, temveč tudi študije o njihovi učinkovitosti - v zadnjih letih jih je bilo več kot pol tisoč - in ugotovili da nobena dieta ni bolj učinkovita kot druge možne alternative in ne zagotavlja 100% izgube teže.